炒飯





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只要一只鍋、一把鏟,就能將平淡無奇的食材翻炒出變化無窮、令人讚嘆的各式佳餚,這就是中華料理的奇妙之處。而其中「炒飯」更是老少咸宜、深受大家喜愛的一道色、香、味俱全的簡便料理。

鍋鏟鏗鏘的節奏、不時竄出的煙霧香氣,伴隨在鍋中不斷跳躍、翻滾的米粒…,在如此的焠煉之下,白米飯與其他食材融為一體,搖身一變成為粒粒晶亮分明、噴香誘人略帶煙火味的金黃炒飯,溫飽滿足了許多人的胃和心。

所謂好吃的炒飯不僅要米飯粒粒分明不互黏結塊,口感更要香Q帶勁不濕軟,且炒料要均勻包裹米飯使之散發光澤飄香誘人。因此本書特別從炒飯的選米、洗米、煮飯、翻炒的技巧到各種食材搭配共三十餘種炒飯,皆用詳細的彩圖步驟介紹,使您在家中也能輕易地炒出具有專業水準的美味炒飯。另外,本書的份量標示皆為一份的份量,若要增量請一份一份分別炒,如此才能炒出粒粒晶亮分明的完美炒飯。

一道料理是否美味,主要取決在是否「用心」。其實只要注意一些細節便能做出與眾不同且令人感動的料理,希望藉由本書能使您做出令人露出滿足微笑且讚不絕口的絕佳炒飯!

作者簡介

劉文華

1964年生,自1984年始,從事烹飪專業工作已有24年,當中曾先後得到上海烹飪界多位著名老前輩的指導傳授。1986年畢業於上海市飲食服務學校。

1992年畢業於四川烹飪專科學校,對四川菜系有一定程度的了解與熟知。

1993年獲第三屆全國烹飪大賽冷菜、熱菜金獎。1995年獲第二屆世界中國烹飪大賽熱菜金獎。尤其在1993年時更獲得「全國優秀廚師」之稱號。1998年則被評為「高級技師」。現任上海市「中亞飯店」廚師長職務,在集團和飯店安排下,曾先後赴香港、歐洲等國家和地區展示菜餚,並得到各方好評。




新聞分享



學校通常被設定為學生必須服從教師的地方,校內考試與升學考試被統一化,社會價值塑造成只要達到某個分數就是理想值的觀念,但這種「服從制」、「分數制」真的是計算人才的標準嗎?

國外網站《Lifehack》報導,有許多學生雖在校成績不好,但畢業後卻大有成就,並列舉出這類型的10大特點。總結而言,成功並非偶然,雖然校內成績不是成功的一切,但光出一張嘴卻不行動的人,要談出頭天恐怕比登天還難。

一、 對學校制度抱持懷疑

不相信學校教的事情,認為校外更能讓他學習到東西,抱著學習和好奇心跳脫傳統思考,展現創意。

二、 不輕易服從或跟隨他人

這類學生通常會自我思考,與其讓他人決定自己的生活,不如擇自己所選。

三、 不會刻意討好上司或是想令他人刮目相看

不會花太多心力去討好他人,會尊重老師但卻不會一味服從,他們知道老師不會保證他們的未來,唯有努力才是唯一機會。

四、 有更重要的事情需要擔心

普遍學生只一味擔心自己的成績,但有一群學生的眼光卻把眼界放得更遠,認為必須朝著未來的夢想前進,而不是等畢業後才開始。

五、 對「成功」有自己的定義

成績好的學生通常把成功放在數字上,但成績不好的學生卻認為成功不該只是定義在這裡,便會自我打算以後的路。

六、 會巧妙地運用他人

與其一個人單打獨鬥,不如尋找同伴協助,這類學生明白自己缺乏什麼,他們會通過朋友尋找能互補的人,一同完成夢想。

七、 喜歡自己學習

成績不好的人也是喜歡學習的,只是專於自己想學的目標努力,只要讓他們鎖定目標,不用他人三催四請,便會效率有成,照自己的學習方式去前進。

八、 沒有完美主義,只有不斷努力

他們認為「做完比做完美來得重要」,所以寧願專注於完成,而不是修改到完美,從錯誤中學習才能學得更多。這也是為什麼許多成功的創業者在學校排名並非名列前茅,卻因為沒有好學生的傲氣,不怕面對失敗,一步步把失敗當作墊腳石往上爬。

九、 不會浪費精力亂想無關緊要的事情

他們懂得把握時間學習,認為付出的精力,應該回報在「值得的事情」上。

十、 他們都是「夢想家」

當你以為他們拿筆是在抄筆記時,其實他們已經在偷偷規畫未來的藍圖。




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