泰越料理精選99





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在台灣,有關泰、緬、越的小館子越來越多,著迷於泰越香辣風味的人也越來越多,成了近年來台灣人上餐館的熱門選項。

本書蒐集了最合乎台灣人口味的泰越料理經典菜式,讓你在家也可以做出泰越館子口味的美食。除了美食,還有南洋調味辛香料的介紹,以及採買地點,讓你面對寫滿南洋文字的瓶瓶罐罐,再也不會因為看不懂而買錯材料。對於南洋諸國的飲食風俗與餐桌禮儀,我們也依照不同國家與民族,做最詳盡的介紹。另外,本書還貼心的針對每道菜,標示出辣椒的辣度,讓喜歡吃辣的你,得到嗆辣過癮的口味;而對於較怕辣的人,也可以依據辣度顯示,選擇合乎自己口味的菜餚。

除了泰國菜、越南小吃外,還有新加坡的肉骨茶與海南雞飯、印尼的巴東牛肉、緬甸的扣肉、雲南的大薄片,都是餐館內點菜率最高的料理,這些不可遺漏的美味,本書也都一一網羅。讓喜歡南洋料理的你,學到最完整的料理配方。

喜歡吃酸辣夠勁兒的泰國料理嗎?喜歡清爽鮮香的越南小吃嗎?喜歡充滿椰香的南洋式咖哩嗎?只要擁有本書,愛吃泰越料理的你,也能做出餐廳級的美味,天天吃香喝辣。

本書特色

◎詳細介紹各種南洋調味辛香料以及採買地點與網頁,讓讀者輕鬆購買。
◎介紹南洋諸國的各種飲食文化與用餐禮儀,品嚐美味同時也入境隨俗。
◎經典泰越醬料製作教學,做出比市面上更好吃的實用醬料。
◎貼心的辣度標示,提供口味參考。

作者簡介

馮慶強

■經歷?
台灣:異國天堂經營兼主廚/蘭城南洋料理研發總主廚/泰平天國行政主廚/醒吾技學院餐旅餐飲講座教授/鍋寶酷哥南洋美食網教學老師
北美洲:月香樓越南料理主廚/銀湖南洋夜總會主廚
泰國:金牛園泰式料理主廚

■著作:「大廚醬料自己做」--南洋篇/「家常菜有撇步」




新聞分享



國道五號雪山隧道科技執法系統明(15)日啟用,屆時超速、龜速、變換車道、惡意逼車等違規無所遁形,警方將視違規情節處3千至2萬4千元罰鍰,提醒用路人注意避免受罰。

全長近13公里的雪山隧道,屬於封閉性長隧道,隧道內僅兩個車道,國道公路警察局為加強取締違規,隧道內南北雙向各設置8具科技執法系統,透過拍照及錄影方式執行違規取締。

因應雪隧科技執法系統將啟用,國道公路警察局日前進行系統運作模擬測試,短短四天就發現1,563件,其中,任意變換車道7件、低於時速70公里(慢速車)492件、超速886件、惡意逼車178件,只要在隧道內違規幾乎都難逃科技執法系統的取締。

警方表示,科技執法系統與過去人工執法取締標準一致,會同步錄影及拍照蒐證,科技執法系統取締資料也會回傳人工再確認,避免產生取締爭議。另外,因雪隧是長隧道,一旦違規可連續開罰。




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