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一個人開伙也很棒





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111 道不浪費、不麻煩、健康又美味的一人份料理

從此擺脫花錢卻又營養不均的外食生活！


衷心希望這本書能讓所有必須一個人吃飯的人開心做菜！

想一個人開伙，但高麗菜起碼得買半顆，

蝦子隨便買也要十尾，一個人如何吃得完？

別擔心，訣竅全在本書裡！

不是四人份，也不是兩人份，而是專屬於你的一人份料理！

從此，當你結束一整天忙碌的工作，

伴隨著夕陽走向車站時，總會忍不住想：

「我要回家輕鬆製作一人份料理，

愜意地度過屬於自己的幸福時光！好好放鬆！」

本書特色

＊一個人開伙，不只不浪費食材，還能餐餐變換口味！

以食材的份量為單位，教你如何用一份食材，變出二至三道料理，還有食材保存小撇步，即使天天變換口味，也絕對不浪費！

＊一個人開伙超簡單！只要十分鐘，豐盛晚餐隨即上桌！

一人份燉菜、一人份油炸料理、常備基礎菜，還有三分鐘速成小菜！即使結束忙碌的一天，回到家也能迅速上菜慰勞辛苦的自己。

＊一個人開伙，也可以吃出健康美麗又不發胖！

常常工作到很晚，回到家都九點了？健康滿點的「九點晚餐」菜單，讓你不發胖又吃得飽！還有媲美小酒館的下酒菜、兼具飽足感的美味湯品，想消除疲勞、想美肌、想降低膽固醇，你想要的菜色統統找得到！



新聞分享



八仙樂園粉塵意外各大醫院急診室緊急待命，許多整形外科醫師都連著好幾天開刀、清創，沒有回家。

根據估計，台灣在醫療院所的整形外科醫師約有250到300位，負責燒燙傷醫治、斷指再接、頭頸部腫瘤切除、口腔癌乳癌等重建，以及一般認知的醫學美容、整形等兩大領域。

員額雖夠，但如耗費大量人力物力、工時長而辛苦的領域如燒燙傷治療和顯微手術，始終有著人員不足、給付不足的風險；而需求大、風險小、自費收入豐的整形、美容等領域，拉力卻越來越大。

盤點人力：已繃到最緊

醫療人力面臨的緊繃與困境，向來不是總數不足，而是分配失?。根據國衛院2014年底的研究估計，台灣的內、外、婦、兒、急診等五大科，到了2022年，將短少超過7千人；其中，外科就要短少1千5百人。

台中榮總嘉義分院心臟血管外科醫師楊智鈞，更曾在「超級簡報力」的課程中，以「外科醫師大滅絕」來形容目前的危機。

每年1千1百名醫學系畢業生，只有約一成願意報考外科專科醫師執照；且真正執業的外科醫師人數，還在2012年銳減102人。

他指出，造成外科醫師大量消失的原因，除了愈見破裂的醫病互信之外，就是「糧食短缺」。而他指的是，健保的低給付。

例如，心肌梗塞的繞道手術，需要10人以上的團隊，耗時6到8小時。但接第一條血管，健保給付38273點，點數還要打折，再分給剛剛團隊的10個人。

不僅如此，如果接二條血管，第二條血管健保給付打兩折，第三條不到兩折，第四條以上免費。

「各位同學，如果你是建設公司，政府今天請你蓋高架橋，第一條原價、第二條兩折，第三條兩折，第四條以上算你做功德，這樣你還要不要幹？」他問。

醫師紛紛「趨吉避凶」

事實上，在外科中，和心臟外科、胸腔外科等次專科比起來，每年還能招收到滿額住院醫師的整形外科，似乎比較沒有問題。

但更細部地看，整形外科中也有受歡迎或「弱勢」的次次專科。而燒燙傷照護就是在整形外科中，一直被視為「虧錢」的次次專科。

因為這類病人需要投入大量的人力、物力。舉例來說，一天一到兩次的換藥，平均一次需要6到8名人力；清創植皮手術，為了搶時間，一次要3到4名醫師上陣。

儘管這次意外是「極端值」，健保署也指出，對燒燙傷病房的給付，已高過所有加護病房，但醫師仍認為，燒燙傷治療都是賠本經營，許多民營醫院已不願「養」一間燒燙傷中心。

另一個陷入危機的整外次次專科，是顯微重建外科。顯微重建外科的應用很廣，包括斷指重接，外傷造成的神經斷裂，或是口腔癌、乳癌的重建等。

長庚醫院整形外科教授、也是台灣顯微重建外科醫學會理事長莊垂慶指出，這幾年，顯微重建外科醫師大量流失，過去36年在林口長庚訓練的128名顯微重建醫師中，只有16%的人留下，已經出現斷層。

以林口長庚為例，67歲的他，下一輩接棒的醫師年紀已經和他差了10來歲。他指出，工時長、工作辛苦，卻沒有合理的給付是關鍵原因。

健保給付如一隻大手，讓院所與醫師「趨吉避凶」，趕往給付較好的「利基」市場，執行比較安全、經濟的行為。健保20年，已經到了全面檢討傾斜人力的關鍵時刻。……（完整報導，請見《天下雜誌》576期）

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